레시피: 칠레 크리스프는 아보카도 마요네즈를 곁들인 구운 새우에 향신료와 열을 더합니다.

4인분

중국 식료품 저장실의 주요 칠리 크리스피는 가정 요리사가 이전에 알지 못했던 재료를 시도하면서 대유행 기간 동안 추진력을 얻었습니다. 매운 조미료는 기름을 베이스로 하며 말린 고추, 양파, 향신료가 들어있습니다. 여러 상업 브랜드가 시장에 나와 있습니다. 최고의 표준은 Lao Gan Ma 브랜드입니다. 이 요리에서는 칠리 크리스프가 구운 새우의 장식으로 아보카도 마요네즈와 함께 제공됩니다. 마요네즈와 간단한 오이 샐러드는 칠레의 열기와 대조를 이루며 매운맛을 완화하는 데 도움이 됩니다. 절인 새우를 꼬치에 꿰어 뜨거운 그릴에 빠르게 구워보세요. 새우를 꼬치에서 빼내고 바삭바삭한 칠리를 얹은 후 밥, 오이 샐러드, 마요네즈와 함께 드세요.

마요네즈

1. 푸드프로세서에 아보카도, 라임즙, 마늘, 참기름, 마요네즈, 설탕 또는 미린을 넣고 섞습니다.

2. 부드러워질 때까지 혼합물을 펄싱합니다. 그릇에 옮기고 비닐랩으로 덮어 냉장보관하세요.

오이

1. 그릇에 오이, 쪽파, 쌀식초, 소금 한 꼬집, 고수를 넣고 섞습니다. 잘 던져라. 혼합물을 15분간 재워둡니다.

2. 오이를 손으로 가볍게 짜주세요. 여분의 액체를 배출하고 폐기합니다.

새우

1. 대나무꼬치 6개를 찬물에 30분간 담가주세요.

2. 숯불 그릴을 준비하거나 가스 그릴을 최대로 높입니다. 그릴 랙을 솔질하여 청소합니다. 뭉친 종이 타월을 사용하여 그릴 격자에 기름을 빠르게 발라줍니다.

3. 그릇에 마늘, 생강, 꿀, 케첩, 라임즙, 올리브 오일, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 섞일 때까지 휘젓습니다. 새우를 넣고 잘 버무립니다. 꼬치에 새우를 꽂아주세요.

4. 꼬치를 6분 동안 굽고, 요리 중간에 뒤집거나 불투명해질 때까지 굽습니다.

5. 새우를 꼬치에서 빼내고 접시에 옮깁니다. 칠리 크리스피를 얹습니다. 오이 샐러드, 아보카도 마요네즈, 밥과 함께 제공됩니다.

캐롤라인 뵘 굿닉

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